Nhoque de Ricota com Espinafre - Diabetes, Vida e Comunidade

Nhoque de Ricota com Espinafre

30/06/2002 - DiabeteNet.Com.Br


Ingredientes: 1maço grande de espinafre
600g de ricota amassada
1 colher (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de queijo ralado
2 claras batidas
Sal e noz moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo para passar os nhoques

Molho: 50g de margarina light
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e noz moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de queijo ralado
¾ de litro de leite desnatado
3 tomates batidos no liquidificador
1 colher (chá) de adoçante TAL & QUAL
Modo de Preparar: Limpe, lave e afervente o espinafre. Aperte bem para retirar toda a água. Pique e misture com a ricota, a margarina, o queijo ralado, as claras, o sal, a noz moscada e as duas colheres de farinha de trigo. Leve a massa para gelar por 30 minutos. Retire e faça bolinhas.
Coloque em uma panela grande com água para ferver. Junte o sal e vá colocando as bolinhas aos poucos, assim que subirem na água, retire com escumadeira e coloque em um refratário. Sirva com o molho e guarneça com queijo ralado.
Molho: Aqueça a margarina e coloque a farinha, mexa bem e junte o sal, a noz moscada, o queijo ralado e adicione bem devagar o leite, o molho de tomate e o adoçante TAL & QUAL.Mexa bem e coloque sobre os nhoques. Guarneça com queijo ralado e sirva quente.

Tempo de Preparo: 1 hora
Fogo: Médio
Rendimento: 7 porções
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